절단

Oct 02, 2023

항상 다채로운 Brookvale의 한 구석에서 Bjorn Jacobsen이 현지인들에게 잃어버린 대장간 기술, 칼 만들기, 숟가락 조각 기술을 가르치는 모습을 볼 수 있습니다.

노르웨이인은 전문 대장장이의 지도 하에 '대장간' 세계에 새로운 생명을 불어넣고 전통적인 방법으로 원시 강철을 사용하여 작업하는 기술을 되살리기 위해 Nordic Edge를 출시했습니다.

물론 '대장간'은 대장장이의 작업장을 말하며, 현재는 '단조'로 더 일반적으로 알려져 있습니다. 고대 단어인 '스미스(Smith)'는 중세 시대에 금속을 다루는 사람의 직업명이 되었고, 현재는 영국에서 가장 흔한 성(오스트랄라시아에서는 두 번째로 흔한 성이기도 합니다)입니다.

그러나 많은 숙련된 무역 전문직과 마찬가지로 칼과 말굽의 역사적인 망치질부터 수저와 다양한 고정 장치 및 울타리 제작에 이르기까지 맞춤형 금속 세공품은 쇠퇴했습니다. 숙련되지 않은 작업자가 운영하는 프로그래밍 가능한 기계가 등장하면서 산업 시대가 컴퓨터 시대로 넘어가면서 최근 몇 년 동안 장인 정신의 침체가 가속화되었습니다.

그렇다면 왜 브룩베일의 이 작은 구석에 대장간이 탈숙련의 흐름에 맞서 단조 작업을 하고 있습니까? Manly Observer는 창립자 Bjorn Jacobsen과 그의 최첨단 사업에 대해 이야기를 나눴습니다.

Brookvale 대장간은 얼마나 오랫동안 운영되었나요?

"Nordic Edge는 대장간, 칼 제작, 숟가락 조각 등 '잃어버린 예술' 분야의 워크숍을 3년 정도 진행해 왔습니다."라고 그는 말했습니다.

Nordic Edge라는 이름은 어디서 유래되었나요?

"나는 이 일을 작은 부가 프로젝트로 시작했는데, 집(노르웨이)에서 가져온 스칸디나비아 칼 키트를 판매하는 웹사이트였습니다…

"그래서 계속 성장했고 이제 Nordic Edge는 파워 해머, 모루, 집게와 같은 대장간 장비부터 숟가락 조각용 도끼, 부엌칼 날, 가죽 작업 도구에 이르기까지 취미 제작자를 위한 상당히 많은 도구와 소모품을 보유하고 있습니다.

"Nordic Edge는 취미 제작자에게 도구와 소모품 분야에서 '우위'를 제공하는 것을 목표로 회사를 운영하는 Marie와 나와 북유럽 유산을 암시합니다."

최첨단 아이디어

Bjorn이 큰 인기를 끌었던 칼 제작 작업장을 설립하게 된 계기는 무엇입니까?

"가끔 셰프 나이프를 만들고 싶어하는 사람이 있어서 '워크숍을 나열해 보는 건 어떨까?'라고 생각했습니다. 매우 잘 진행되었습니다. 지금은 대부분 주말에 워크숍을 운영하고 있는데 정말 재미있습니다…

"누군가를 자신의 주방용 칼을 단조하고 연마하는 여행에 데리고 가서 워크샵 중에 그 모양이 만들어지는 것을 보는 것은 놀라운 일입니다. 대부분의 사람들은 하루가 끝날 때 그들의 결과, 즉 디자인이 얼마나 멋진지 보고 깜짝 놀라게 됩니다. "

사람들이 셰프 나이프로 선택할 수 있는 디자인은 몇 가지입니까?

"아마 셰프 칼 만들기 워크숍의 가장 멋진 점은 최종적으로 만들어지는 칼의 개수가 얼마나 다양하다는 점일 것입니다. 모두가 같은 강철 조각으로 시작하여 같은 단계를 거치지만, 각 학생은 자신만의 디자인과 개성을 더할 것입니다.

"당신이 만들 수 있는 요리사 칼의 종류에는 제한이 없습니다. 마음의 눈에 있는 그림에 맞춰 팁과 칼날 프로필을 단조하면 됩니다. 그리고 우리는 당신이 거기에 도달하도록 돕습니다."

워크숍에 등록하는 사람은 무엇을 기대할 수 있나요?

"워크샵은 꽤 힘든 작업입니다. 오전 8시에 안전 브리핑으로 시작하고, Fuel Espresso Bar의 멋진 남성 메뉴에서 점심을 선택합니다. 각 학생이 수업을 시작하기 전에 가죽 앞치마와 개인 보호 장비(PPE)를 착용합니다. 고탄소 1084 강철 조각을 건네받습니다.

"단조 작업이 계속됩니다. 망치와 모루를 사용하여 강철 조각을 요리사 칼날로 만드는 데 필요한 단계를 거치는 동안 뜨겁고 시끄러워집니다. 이는 뜨거운 작업이지만 이전 경험이 필요하지 않습니다.

"단조 후 칼날을 열처리합니다. 이것이 '칼날의 탄생'이며 상당히 스트레스를 받을 수 있습니다. 여기서 '핑'은 칼날의 일부가 냉각유에 남아 있다는 의미입니다!"

Bjorn은 계속해서 "모든 것이 순조롭게 진행되면 점심을 먹은 다음 연마를 시작합니다. 각 학생은 자신의 디자인(프로파일)에 맞게 블레이드를 연마한 다음 베벨을 연마합니다.