전문가에 따르면, 이런 식으로 커피를 가는 것은 큰 실수라고 합니다

Jul 13, 2023

게다가 그는 당신이 대신 사용해야 한다고 생각합니다.

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그래서 요점은 이렇습니다. 주방에서 새로운 일을 맡는 것은 까다로울 수 있습니다. 완벽한 커피 한 잔을 만드는 것부터 집에서 완벽한 피자를 만드는 것까지, 새로운 시리즈 'Here's the Thing'을 통해 전문가와 전문 셰프의 도움을 받아 어떤 제품이 필수라고 생각하는지 물어봅니다.

아침에 좋은 커피 한 잔은 모든 것보다 중요하며 이는 종종 올바른 도구를 선택하는 것으로 귀결됩니다. 설정을 최적화하는 데 도움이 되도록 커피 전문가에게 몇 가지 팁을 요청했습니다. 그가 보는 가장 큰 것 중 하나는 사람들이 잘못된 그라인더를 사용하는 것입니다.

Maciej Kasperowicz는 "커피를 신선하게 가는 것이 중요합니다."라고 말합니다. 그는 전국 로스터에서 신선한 커피를 판매하는 선도적인 온라인 마켓플레이스인 Trade Coffee의 커피 부문 이사입니다(정말 멋진 직책입니다!). "맛이 더 생기 있고, 덜 오래되고, 향이 더 좋습니다." 그러나 그는 "어떤 그라인더를 사용하는지가 정말 중요합니다"라고 덧붙였습니다.

Kasperowicz는 커피 그라인딩의 목표는 균일한 분쇄 크기의 "스위트 스팟"에 도달하는 것이라고 설명합니다. 그는 이와 같은 블레이드 그라인더를 사용하면 "정말 달성하기 어렵다"고 덧붙였습니다.

"커피 입자가 칼날에 부딪히면서 윙윙거리면서 일부 입자는 칼날과 자주 접촉하는 반면 다른 입자는 그렇지 않습니다. 따라서 칼날을 오래 회전할수록 더 미세한 분쇄도를 얻을 수 있지만 특별히 균일하지는 않습니다. "라고 Kasperowicz는 설명합니다. 최종 결과는 더 작은 입자에서 너무 많은 물을 추출하고 동시에 신맛과 쓴맛이 나는 커피 한 잔입니다.

실제로 Kasperowicz는 집에서 블레이드 그라인더를 사용하는 것보다 로스터나 커피숍에서 분쇄 커피를 구입하는 것을 권장한다고까지 말했습니다.

하지만 그 신선한 맛을 원한다면 Kasperowicz가 추천하는 도구가 하나 있는데 바로 버 그라인더입니다. 그의 최고 선택은 Baratza Encore입니다. 그는 이 제품을 훌륭한 성능을 발휘하고 저가형 그라인더보다 더 튼튼한 중저가형 가정용 그라인더라고 설명합니다.

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구입하려면:오차드 앙코르, $150amazon.com

"버 그라인더에서 커피는 날카로운 칼날이 달린 두 개의 날카로운 원뿔 또는 디스크를 통해 공급되며, 버 사이의 거리에 따라 입자 크기가 결정됩니다. 분쇄 크기가 더 균일하면 종류에 관계없이 훨씬 더 부드러운 컵을 얻는 데 도움이 됩니다. Kasperowicz는 말합니다.

그러나 가격대가 약간 높으면 옵션이 하나 더 있습니다. "조금 더 저렴하게 OXO 그라인더도 정말 잘 작동합니다"라고 Kasperowicz는 말합니다. 우리는 또한 사용하기 쉬운 덕분에 최고의 커피 그라인더 가이드에서 이 제품을 가치 선택으로 선정했습니다. 테스트하는 동안 우리는 너무 시끄럽지 않고 비용을 들이지 않고도 항상 올바른 분쇄로 원두를 생산한다는 점이 마음에 들었습니다.

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Baratza, OXO 또는 다른 인기 식품 및 와인을 구입하기로 결정하더라도 블레이드 그라인더를 사용하지 마십시오. 제발.