마스터해야 할 14가지 부엌칼 팁

Apr 10, 2023

처음부터 식사를 준비하는 경우 작업을 완료하려면 부엌칼을 사용해야 할 가능성이 높습니다. The AV Club에 따르면 칼은 요리사에게 가장 중요한 도구 중 하나이므로 요리 대회에 참가할 때 자신의 세트를 가져오는 것이 허용됩니다.

좋은 칼 세트는 요리를 준비할 때 최종 결과를 만들거나 망칠 수 있으므로 고품질 도구에 투자하고 올바르게 사용하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 많은 유명 셰프 브랜드를 포함해 셀 수 없이 많은 칼 브랜드가 있으므로 올바른 세트를 선택하는 것이 어려울 수 있습니다. 칼을 구입했다면 이제 칼에 익숙해질 차례입니다.

단순히 과일과 야채를 썰고 자르는 것 외에도 칼을 사용할 때 삶을 훨씬 더 쉽게 만들어 주는 다양한 꿀팁이 실제로 많이 있습니다. 다양한 절단 기술을 익히는 것이든, 칼의 독특한 사용법을 찾는 것이든, 다음 꿀팁은 다음에 칼을 선택할 때 확실히 도움이 될 것입니다.

요리를 할 때 재료를 어떻게 자르느냐에 따라 별 차이가 없다고 생각할 수도 있습니다. 결국 맛은 다 똑같지 않을까요? 그러나 준비하는 요리의 종류에 따라 특정 부엌칼 방법이 다른 방법보다 더 적합합니다. 그렇기 때문에 절단 기술과 관련된 용어를 이해하는 것이 중요합니다.

과일, 야채 및 기타 재료를 자르는 주요 방법을 알면 다음 식사를 준비할 때 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 또한, 요리에 새로운 생명을 불어넣는 수많은 새로운 요리 방법으로 요리 세계를 열어줄 수 있습니다. 다양한 컷이 있지만 기본 칼 컷 5개만 고수하면 충분합니다. 바토네트(성냥개비 칼날), 브루누아즈(특정 종류의 주사위), 쉬포네이드(잎채소에 특별히 리본 모양으로 자른 것), 줄리엔(작은 성냥개비 칼날), 마세두안(1/4인치 정사각형) 등이 있습니다. 입방체).

Porch에 따르면 칼은 매년 수천 건의 부상을 입히고 사람들을 다양한 수준의 상처로 병원에 보냅니다. 이러한 부상은 누군가가 너무 빨리 썰거나 이상한 모양의 재료를 썰 때 손이 미끄러질 때 자주 발생합니다. 부엌칼을 다룰 때 겁을 먹고 주방 밖으로 나가서는 안 되며, 칼을 다루는 작업을 훨씬 더 안전하게 만들어 줄 수 있는 방법이 많이 있습니다. 자르지 않는 손으로 물건을 잡을 때 클로 그립을 사용하는 것과 같은 일부 기술은 손가락을 더 잘 보호합니다.

다른 방법에는 칼 자체의 그립력을 향상시키는 것이 포함됩니다. 일부 전문 요리사는 칼날의 척추를 부분적으로 잡도록 손잡이 밑부분을 잡으라고 지시합니다. 또 다른 DIY 트릭은 고무줄 여러 개를 칼 손잡이에 감는 것입니다. 고무 밴드가 칼 손잡이를 쉽게 잡을 수 있게 해주기 때문에 칼이 쉽게 미끄러지거나 손이 베일 염려 없이 재료를 자를 수 있습니다. 더 견고한 그립으로 인해 잘못된 안전감에 빠지지 않도록 하십시오. 여전히 안전한 속도로 자르거나 자르고 싶습니다.

TV에서 요리 프로그램을 시청하면 전문 요리사가 얼마나 힘들이지 않고 야채를 다지는지 감탄하게 될 것입니다. 양파를 자르는 데 한 시간이 걸릴 것처럼 느껴질 수도 있지만, 전문 요리사는 몇 초 만에 양파를 썰 수 있습니다. 이를 위해서는 수년간의 연습이 필요하지만 요리 학교에 가지 않고도 빠르게 배울 수 있는 특정 기술이 있습니다. 칼을 올바르게 잡는 것도 중요하지만 정확한 자르기 동작을 익히는 것도 그만큼 중요합니다.

재료를 자를 때 반드시 자르는 동작을 사용하고 싶지는 않습니다. 대신에 칼을 흔들고 굴리고 싶습니다. 이것은 좋아하는 음식을 썰기 더 쉬운 방법일 뿐만 아니라 칼에도 더 좋습니다. 날카로운 칼날은 도마와 같은 단단한 표면을 따라 수평으로 굴러가는 동작을 위해 설계되었습니다. 위아래로 움직이면 칼날이 무뎌지는 과정이 빨라질 수 있습니다.